現(xiàn)如今，生活條件越來越好，各種各樣的山珍海味也出現(xiàn)在大家的餐桌上，如何在這一日三餐、柴米油鹽之間即滿足口福之欲，又滿足健康之需呢？今天，我們就從這“油”開始講起。

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花生油 花生油富含單不飽和酸和維生素E，熱穩(wěn)定性好，因此是品質(zhì)優(yōu)良的高溫烹調(diào)油；同時(shí)，花生油含有獨(dú)特的花生氣味和風(fēng)味，用它炒飯美味自是不必多說。不過要注意的是花生容易污染黃曲霉，黃曲霉所產(chǎn)生的毒素具有強(qiáng)烈的致癌性，建議消費(fèi)者在購買時(shí)一定要到正規(guī)商店或超市，挑選有品牌保證的高級花生油，盡量不要選擇粗榨花生油

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 玉米油 也稱玉米胚芽油，它是從玉米種子的胚中提取的油脂，其脂肪酸組成主要是油酸及亞油酸，降低膽固醇的功效優(yōu)于其他食用油，被認(rèn)為是高營養(yǎng)價(jià)值的油脂。玉米油可以用于制作涼拌菜和色拉等食品。同時(shí)因?yàn)闊岱€(wěn)定性很強(qiáng)，炒菜和煎炸也是完全沒有問題的，不過對于吃慣花生油的人來說，玉米油可能不會帶來如此強(qiáng)烈的味蕾滿足

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 葵花籽油 葵花籽油含有大量亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸，可以促進(jìn)人體細(xì)胞的再生和成長，保護(hù)皮膚健康，并能減少膽固醇在血液中的淤積，是一種高級營養(yǎng)油，也是歐洲國家重要的食用油品種之一。葵花籽油有獨(dú)特的香氣，好的葵花油顏色清透，適合溫度不太高的燉炒，不宜用于煎炸

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 橄欖油 橄欖油富含大量的單不飽和脂肪酸，除能供給人體熱能外，還能調(diào)整人體血漿中高、低密度脂蛋白膽固醇的比例，防止人體內(nèi)膽同醇過量；最高級別的橄欖油口味絕佳，有淡雅怡人的植物芬芳，當(dāng)然價(jià)格也較高。橄欖油可用來燒、烤、煎、熬，使用橄欖油烹調(diào)的食物會散發(fā)出誘人的香味，味道醇厚，口感豐富，用于涼拌時(shí)更會使食物增加特殊風(fēng)味

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 茶油 我國有些地區(qū)盛產(chǎn)茶油，茶油的脂肪酸構(gòu)成與橄欖油有類似之處，其中不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上，主要都是單不飽和脂肪酸，占73%之多，對預(yù)防心血管疾病有益，為營養(yǎng)學(xué)界所重視。不過茶油必須精煉之后才能食用，精煉后的茶油耐儲存，耐高溫，適合作為炒菜油和煎炸油使用，喜歡使用橄欖油的家庭可以用茶油作為替換品

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 調(diào)和油 調(diào)和油是一類油脂的總稱，是用幾種烹調(diào)油經(jīng)過搭配調(diào)合而成的，其中以大豆油和菜籽油為主，加入少量花生油以增加香氣的調(diào)和油比較常見；也有以葵花油和棉籽油為主的調(diào)和油。調(diào)和油富含不飽和脂肪酸和維生素E，且價(jià)格合理，適合日常炒菜使用。不過目前調(diào)和油尚無國家標(biāo)準(zhǔn)，建議消費(fèi)者在購買時(shí)需認(rèn)真查看參數(shù)表、仔細(xì)挑選

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 牡丹籽油 牡丹籽油又稱牡丹油，是中國特有的植物油，因其營養(yǎng)豐富而獨(dú)特又有醫(yī)療保健作用，被有關(guān)專家稱為“世界上最好的油”，是植物油中的珍品。作為食用油用的牡丹籽油具有抗氧性能和很高的不飽和脂肪酸含量，在高溫時(shí)化學(xué)結(jié)構(gòu)仍能保持穩(wěn)定，其煙點(diǎn)在 240-270 ℃之間，能反復(fù)使用不變質(zhì)，是最適合煎炸的油類；另外牡丹籽油也同樣適合用來燒、烤、熬等，特別推薦使用牡丹籽油蛋炒飯或做燒烤 俗話說，開門七件事：柴米油鹽醬醋茶，做一個(gè)幸福的吃貨，從選一桶好油開始吧。。。