牡丹：多面“百花王”

“庭前芍藥妖無(wú)格，池上芙蕖凈少情。唯有牡丹真國(guó)色，花開時(shí)節(jié)動(dòng)京城。”京城五月，又到了“百花之王”牡丹盛開最熱鬧的季節(jié)。

牡丹在中國(guó)的種植歷史已經(jīng)超過了兩千年，從起初的藥用植物，到觀賞植物，再到成為重要的經(jīng)濟(jì)植物，牡丹的潛力是如何被人們步步挖掘的。

從藥用到觀賞

牡丹在中國(guó)有著特殊的地位，這里不僅是牡丹野生種的唯一產(chǎn)地，也是栽培品種的起源和演化中心。

現(xiàn)在人們爭(zhēng)相觀賞牡丹，看重的是它們的“顏值”，可最早人們發(fā)現(xiàn)這一植物其實(shí)是為了入藥。

在秦末漢初的《神農(nóng)本草經(jīng)》中，描述牡丹“味辛寒，一名鹿韭，一名鼠姑，生山谷?！蹦档ふ嬲胨幍牟糠质歉ぃ粗兴幍て?，它可以清熱涼血，活血散瘀。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，它還有抗炎、抑菌、抗凝等作用，可增強(qiáng)免疫系統(tǒng)，促進(jìn)脂質(zhì)代謝等，因此沿用至今。

到了隋、唐時(shí)期，牡丹的美才真正被人發(fā)掘，人們開始大量進(jìn)行觀賞栽培，許多品種誕生于洛陽(yáng)。此后，隨著歷代政治中心的轉(zhuǎn)移，牡丹的興盛地也開始擴(kuò)大轉(zhuǎn)移，從唐代的長(zhǎng)安（今西安）到南宋的四川彭州，再到明清的菏澤，再至今天的洛陽(yáng)、菏澤、北京。這與現(xiàn)代牡丹主要的種植地格局基本是一致的。

據(jù)中科院植物研究所研究員王亮生介紹，如今牡丹最北可至黑龍江的大慶，最南到湖南、廣東北部一帶，以西可到西藏，東部地區(qū)均可種植。不過，牡丹的野生種主要集中在西藏、云南、四川、陜西、甘肅、湖北。目前，已經(jīng)確認(rèn)的野生種共有9個(gè)，大花黃牡丹、滇牡丹、四川牡丹、矮牡丹、紫斑牡丹、中原牡丹、鳳丹、卵葉牡丹和圓裂牡丹。現(xiàn)有的栽培品種都是源自中原牡丹、紫斑牡丹、鳳丹、卵葉牡丹、矮牡丹和滇牡丹這6個(gè)野生種。

長(zhǎng)達(dá)一千六百多年的觀賞栽培歷史，使得牡丹的品種異常豐富。中國(guó)現(xiàn)有的牡丹栽培品種多達(dá)一千二百多個(gè)，適宜于不同地域、不同自然環(huán)境。它們不僅分布廣泛，也演化出了讓人眼花繚亂的外觀差異。紅、粉、紫、黃、白、綠、藍(lán)、黑、復(fù)色是它們的9大色系，春水綠波、玉璽映月、冠世墨玉、貴妃插翠、琉璃冠珠、藍(lán)田玉、虞姬艷裝……每個(gè)品種的命名無(wú)不體現(xiàn)著它們所擁有的獨(dú)特色彩。此外，牡丹還有10種花型，比如荷花型、菊花型、薔薇型、繡球型、皇冠型等等。

如此形色各異的牡丹在觀賞過程中是頗有講究的。王亮生表示，牡丹從萌動(dòng)到花開、花謝有著一個(gè)完整的過程，它們所經(jīng)歷的每一階段都透著不一樣的美，而不同品種之間又存在差異?！坝^賞牡丹只在大花盛開時(shí)，那就太可惜了。”在他心目中，牡丹從現(xiàn)蕾、風(fēng)鈴期，到露出“破綻”、初開、盛開，再到落花，都很有看頭。

北京觀賞牡丹的地點(diǎn)有很多選擇，包括各大公園、景點(diǎn)，獨(dú)有一處很特別。中科院植物所北京植物園內(nèi)不僅有一個(gè)牡丹園，還有一個(gè)去年獲中國(guó)花協(xié)批準(zhǔn)的“國(guó)家牡丹種質(zhì)資源庫(kù)”。這是2004年王亮生、劉政安從日本留學(xué)歸國(guó)后，一手組建的，至今收集保存了6個(gè)牡丹野生種，八百多個(gè)栽培品種。“牡丹種質(zhì)資源庫(kù)”最重要的使命就是保存種質(zhì)資源。在此基礎(chǔ)上，研究它們的遺傳變異信息，發(fā)現(xiàn)不同品種的潛在價(jià)值，選育新品種等。

不靠顏值靠“能力”

近幾年來，“百花之王”牡丹搖身一變，成了一種擁有巨大潛力的經(jīng)濟(jì)植物。原因是，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，牡丹籽的含油率高，可以成為中國(guó)特有的油料作物。

提到高檔食用油，人們普遍會(huì)想到橄欖油，它所含的多酚類化合物有抗氧化的功效。另一種是亞麻籽油，其富含α-亞麻酸，因此備受青睞。

尤其是后者，α-亞麻酸也被稱為“腦黃金原料”，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為DHA和EPA。它們具有促進(jìn)腦神經(jīng)、視神經(jīng)發(fā)育，降血脂，降血壓，抑制血小板凝聚，抗血栓形成，提升免疫力，抗衰老等生理活性。亞麻酸還是胎兒大腦發(fā)育生長(zhǎng)的重要成分，對(duì)提高嬰幼兒智力、降低出生缺陷具有重要作用。更為關(guān)鍵的是，迄今為止，α-亞麻酸還不能人工合成，只能從大自然中獲取。

而牡丹籽油的表現(xiàn)堪稱“驚艷”。牡丹籽油中的不飽和脂肪酸含量占到了90%以上，其中α-亞麻酸含量從40%到50%多不等，完勝現(xiàn)有大多數(shù)食用油。雖然不同產(chǎn)地的產(chǎn)量有差異，進(jìn)入豐產(chǎn)期的油用牡丹每畝產(chǎn)籽量高達(dá)200~400公斤，是大豆的1~2倍?？紤]到牡丹還能同時(shí)產(chǎn)出丹皮，花瓣和花蕊可以生產(chǎn)牡丹花茶和牡丹花蕊茶等其他產(chǎn)品，油用牡丹的經(jīng)濟(jì)效益十分可觀。